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　　9月3日ღ★✿ღ，2025成都米其林指南發布ღ★✿ღ，73家必比登ღ★✿ღ、指南ღ★✿ღ、星級餐廳登上這份榜單ღ★✿ღ。米其林中國區高級副總裁王兆華用“多彩”來形容川式美食ღ★✿ღ。

　　分析這份榜單尊龙凯时人生就是博官网登录ღ★✿ღ，記者發現ღ★✿ღ，上榜餐廳的種類ღ★✿ღ、價格差異很大——本地菜大石彩香大石彩香ღ★✿ღ、外地菜ღ★✿ღ，小吃ღ★✿ღ、面館ღ★✿ღ、中餐ღ★✿ღ、西餐ღ★✿ღ，人均十幾元到上千元ღ★✿ღ，皆囊括其中ღ★✿ღ。

　　每年一度的米其林指南發布大石彩香ღ★✿ღ，已成為成都餐飲界關注的一件大事ღ★✿ღ，也影響著這座城市的美食走向ღ★✿ღ。今年的榜單中又蘊含著哪些變化ღ★✿ღ，藏著哪些美食“風向標”？

　　“今年米其林榜單煙火氣好濃ღ★✿ღ！”有食客比對了23家米其林必比登推薦餐廳的價格ღ★✿ღ：最低消費的吳記怪味面ღ★✿ღ，人均14元﹔最高消費的川菜館“熟地當歸”ღ★✿ღ，人均222元﹔23家餐廳平均人均消費69元ღ★✿ღ。其中ღ★✿ღ，人均消費百元以下的13家ღ★✿ღ，面館ღ★✿ღ、餃子館有6家——成都美食的平民化ღ★✿ღ、煙火氣在此展露無遺尊龙凯时人生就是博官网登录ღ★✿ღ。

　　王兆華在發布中說ღ★✿ღ，“不管是傳統川菜ღ★✿ღ、火鍋料理還是當地小吃ღ★✿ღ，今天的成都餐飲人尊龙凯时人生就是博官网登录ღ★✿ღ，以更多元的搭配和各種全新味覺體驗定義了川式美食ღ★✿ღ。米其林也將持續豐富榜單的構成ღ★✿ღ。”

　　有網友說ღ★✿ღ，成都米其林指南每年發布ღ★✿ღ，都會在業內外不同程度地引發“誰該上ღ★✿ღ、誰該下”的爭議ღ★✿ღ，但美食評論者“裸食”認為ღ★✿ღ，米其林作為一個有124年歷史的國際美食評比機構ღ★✿ღ，其匿名暗訪ღ★✿ღ、綜合打分ღ★✿ღ、相對公正的評比方式ღ★✿ღ，都讓這個“美食界的奧斯卡獎”充滿魅力——這既是對一座城市美食文化的國際推介大石彩香ღ★✿ღ，也增強了美食業對年輕人的吸引力ღ★✿ღ。

　　據不完全統計ღ★✿ღ，成都各類餐廳總數已近30萬家ღ★✿ღ，4年間增長超過20％ღ★✿ღ。從業者中年輕人居多ღ★✿ღ，主廚中海歸和有高等教育經歷的人士增多ღ★✿ღ。

　　新晉米其林指南一星上榜餐廳The Hall會館引人關注ღ★✿ღ，其行政總廚Leonardo Zambrino同時獲“年輕廚師”獎ღ★✿ღ。

　　這家坐落於太古裡的路易威登中國首家餐廳ღ★✿ღ，於 2022 年登陸成都ღ★✿ღ。Leonardo Zambrino接受記者採訪時說ღ★✿ღ，The Hall會館的副廚是兩位“川妹子”ღ★✿ღ，開發新菜時ღ★✿ღ，她們會以本地人口味嘗試尊龙凯时人生就是博官网登录ღ★✿ღ，以求靈活運用川味元素ღ★✿ღ，找到平衡點尊龙凯时人生就是博官网登录ღ★✿ღ，做出成都特色的法餐融合料理ღ★✿ღ。“我相信西餐還有很大的成長和發展空間ღ★✿ღ，希望成都街頭會出現更多優秀的西餐廳ღ★✿ღ。”

　　與此同時ღ★✿ღ，米其林指南入選餐廳新上榜兩家西餐廳ღ★✿ღ：配德ღ★✿ღ、布洛斯汀ღ★✿ღ，加上蟬聯的偲廚大石彩香ღ★✿ღ、The River Houseღ★✿ღ、Tivano等ღ★✿ღ，榜單上的西餐廳約佔10％ღ★✿ღ。這意味著成都美食的國際化元素進一步豐富和增強ღ★✿ღ。

　　作為成都本土誕生的首家摘星法餐廳ღ★✿ღ，此次繼續蟬聯一星ღ★✿ღ，偲廚主廚岳彪說ღ★✿ღ，上榜米其林指南為餐廳帶來了許多“好奇的品嘗者”ღ★✿ღ，也讓餐廳更加願意關注品質ღ★✿ღ，培養懂西餐的客群ღ★✿ღ。

　　“我們始終圍繞可持續性和廚房零浪費進行菜品設計ღ★✿ღ。”謐尋茶室首席廚師唐先印說尊龙凯时人生就是博官网登录ღ★✿ღ。例如ღ★✿ღ，謐尋茶室最大化使用本地和季節性食材ღ★✿ღ，減少運輸過程中的碳排放﹔實施“綠色廚房”計劃ღ★✿ღ，安裝節約水流的水龍頭起泡器和變頻節電抽油煙機等﹔使用ORCA設備的創新技術ღ★✿ღ，將廚余轉化為液體ღ★✿ღ，減少填埋等ღ★✿ღ。

　　“未來ღ★✿ღ，我們會繼續在米其林指南入駐的城市中尋找符合‘綠星獎’標准的餐廳ღ★✿ღ，與餐廳ღ★✿ღ、主廚以及消費者一起推動餐飲行業的可持續發展大石彩香ღ★✿ღ。”米其林方面表示ღ★✿ღ。（四川日報全媒體記者 張紅霞 趙澤宇）

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